Vous retrouverez dans votre pogne ce que vous y aurez mis, cherchez donc la qualité des ingédients : beurre fin, oeufs fermiers, eau de fleur d'oranger (celle distillée en Provence) et surtout farine.

Les meuniers de la région de Romans, habitués depuis des générations à moudre les blés du pays et habiles à livrer la farine qui convient le mieux aux préparations culinaires locales, pogne ou ravioles, savent vous fournir la meilleure farine de force pour réussir votre pogne.

Je vous laisse découvrir les ingrédients nécessaires à la confection de votre pogne.

Le levain :

• 1/8ème de cube de levure
• 1 pincée de sel
• 1/4 verre d'eau tiède
• Farine

La pâte :

• 1/8ème de cube de levure
• 1/4 de verre d'eau tiède
• 3 gros oeufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• le zeste rapé d'un 1/2 citron
• 175 g de sucre
• 125 g de beurre
• environ 550 g de farine

Pour la cuisson :

• Papier sulfurisé
• un jaune d'oeuf
• 2 cuillères à café de lait